以前ハンドドリップチャンピオン高橋さんのコーヒー講座で教わった、美味しいコーヒーの淹れ方をお教えします。
それは、とってもシンプル！

1番大切なのは
お湯を注ぐケトルと
気持ちを込めて淹れること　笑(これ本当)

その2つだけ！

 

「誰かのために、
美味しくなぁれっ。と淹れるコーヒーって、
不思議だけど、本当においしくなるんです！」

と高橋さん

 

 

 

「ま、それだけ集中しているということなんですけどね。」と最後に。

そう、ポイントは「美味しくなぁれ！」
一番大切な工程なので、
心にとめておいてください。
4工程にまとめてみたので、
さっそく淹れてみましょう。

 

 

美味しいコーヒーの淹れ方

①　1人分　豆　12ｇお湯　180ｍｌ
ちゃんと測ることが大切です。
日によって薄い？濃い？となってしまうのは、豆の煎り具合などによって質量が変わるためです。
目盛りで測らずに重さで測りましょう。

 

 

 

②82～83℃のお湯を
中心から丁寧に掛けて、豆全体を湿らせます。そして20秒蒸らす！ 

 

 

 

③次が、
美味しくなぁれポイントです。

真ん中から
写真のような
ほそーいお湯を
ちょーっとづつ。
ゆーっくり。
中心から円を描くように掛けます。

 

ここでケトルが登場！
kaicoのドリップケトルで優勝された高橋さんは、
「これがないと思うように入れることができないんです、
お湯の量が正確にコントロールできるんです！」
と力説されていました。
講座では、思わず見入ってしまうほど
スーっと細いお湯が、正確に円を描いていました。

お家のポットで1回試してみると
いきなりビシャッと出てきたり、
上手にできないのが分かっていただけるかと思います。

 

 

 

※フィルターにお湯をかけないように気を付けて、土手を作る。

そんな風に丁寧にやっていくと、泡がフワ～っと膨らみます。
上手にフワ～っと膨らんだ分だけおいしくなると高橋さん。
ドバっと一気にかけてしまうと、
膨らんでくれません。

 

④最後に出たコーヒーは上下で濃さが違うので、
しっかり上下をかき混ぜて、完成！

 

以上、
高橋さんが使った道具　kaico （カイコ） ドリップケトル詳細▼

 

ちょっとのコツで
美味しくなるので、ぜひ試してみてくださいね。

 

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